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西餐高阶课程提供多门课程选择,表格中不同背景色代表不同课时,具体课时小时数如下。不同课时学费不同,详细信息请参考高阶课程费用明细

 

 

 35小时

   32小时    27小时    24小时    19小时    16小时   14小时

 

Cuisine, Cuisine-Traiteur, Charcuterie, Sommellerie 法餐烹饪,餐饮业

授课大师:Jean-Bernard Fichepain · Patrick Huon · Matthieu Janiec
课程 - 日期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月

 ▪ 小酒馆料理:小黑板必写菜品,站着吃的速食快餐

 ▪ Le Zinc du marché : les incontournables de nos ardoises, à deguster debout

2-4
25-29
29/08-02/09
22-26
22-26
07-09

 ▪ 非水产品料理:肉类与家禽类法式料理

 ▪ La Terre : Viandes et volailles - choisir, préparer et cuisiner

27-31
23-27
18-22
05-09
07-09

 ▪ 水产品料理:水产鱼类与贝壳类海鲜大餐制作-时令食材挑选,开切与烹饪

 ▪ La Mer : Poissons, Coquillages et Crustacés - choisir, préparer et cuisiner

 
13-17
       
04-08
     
02-04
19-23

 ▪ 街头小吃:汉堡、热狗、贝果、三明治等

 ▪ Street Food : burgers, hot dogs, bagels, sandwiches, …

15-17
 
11-15
   
04-08
   
24-28
 
19-23

 ▪ 素食料理:时令水果、蔬菜、谷物处理

 ▪ Au cour du végétal : mettre nos fruits et légumes,
    herbes et céréales de saison au centre de l'assiette

2-3
                     

 ▪ Brunch及午餐料理:备料,烹饪,装盘

 ▪ Brunch et Lunch : apprendre à préparer,
   cuisiner et présenter un brunch complet

 
20-22
                   

 ▪ 健康料理:Poke bowls,DETOX,羽衣甘蓝脆片

 ▪ Santé Bien-être : poke bowls, détoxe, chips de kale, ...

 
23-24
         
12-16
     
12-15
Les Cours “Signature” 顶级名师课堂                        

 ▪ 小酒馆美食:由Stephane Chicheri大师授课

 ▪ La Bistronomie avec Stephane Chicheri

   
20-22
     
11-13
         

 ▪ 750 grammes® 2.0软件菜谱制作:
    由Damien Duquenne、Marion Flipo大师授课

 ▪ "750 grammes® 2.0" de et avec Damien Duquenne et Marion Flipo

   
22-24
   
06-10
           

 ▪ 特产区豬肉法式料理:由MOF大师Jean-Michel Bannwart授课

 ▪ Charcuterie, des fabrications à chaque usage de
    consommation avec Jean-Michel Bannwart, MOF

 
27/02-03/03
           
03-07
   

 ▪ 菜肴与啤酒的各式搭配:由2000年世界侍酒师冠军Olivier Poussier授课

 ▪ Les accords Mets & Bières avec Olivier Poussier,
    Meilleur Sommelier du Monde 2000

 ▪ 菜肴与茶的各式搭配:由2000年世界侍酒师冠军Olivier Poussier授课

 ▪ Les accords autour du Thé avec Olivier Poussier,
    Meilleur Sommelier du Monde 2000

MOF : Meilleur Ouvrier de France 法国国家最佳工艺大师

 

 

 

 

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